蒜头是许多家庭常备的辛香料，但有时买回的蒜头在数周后就发芽了，或许有人会把发芽的蒜头丢掉，以为“这东西无法吃了”。

其实发芽的大蒜是能够吃的，并且研讨显现，发芽的蒜头还有意想不到的奇特成效。

大蒜的奇特成效你真的知道？

1、发芽的大蒜更有利心脏健康

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的养分弥补剂通常被以为是下降胆固醇、血压水平缓患心脏病危险的一种天然方法。

近来，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研讨发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜愈加有利心脏健康，含有更多的抗氧化成分。

发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

2、发芽的大蒜防癌抗辐射成效更高

发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化效果，能够削减自由基的损坏，具有必定的防癌、抗癌成效。

大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化效果甚至要优于人参，也可进步人体对立辐射的才能。

提示：值得注意的是在室内阴凉通风处寄存的大蒜发芽后能够吃，但在阳光照射到的当地寄存的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就发生了生物碱，最好不要吃。

3、独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株养分缺乏、发育不良、不能发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味共同，具有必定的药用价值，防癌效果要高于普通分瓣蒜。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其间白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜比较，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更显着。

解锁大蒜的摄生新吃法

1、发酵黑蒜口感好

通过发酵制成黑蒜后，此刻大蒜素现已降解，而多聚果糖等成分被分化发生果糖，增强了甜味。

故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕影响的人群也能食用，更不用忧虑会有口气。

提示：但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜进步免疫力”之类说法不用太确实，假如日常吃黑蒜的数量不大，较难到达这些成效。

2、腌着吃促消化

我国农业大学食品科学与养分工程学院赵广华教授研讨发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有必定的抑制效果。

提示：腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有必定的抗氧化效果。这两种制造方法都具有解腻和促消化的效果，很合适调配肉类食用。

3、生吃最保健

众所周知，大蒜能灭菌消毒，还有开胃助消化的效果。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量吸取硒元素有辅佐抗癌的成效。

捣碎生吃大蒜能够有用保存大蒜素，杀灭细菌和病毒。

提示：大蒜自身辛辣，每天生吃不宜超越2——3瓣，有胃溃疡、腹泻（消化内科）或正在服药的人忌食。

蒜是个宝，常吃身体好。下次家里有发芽的大蒜别再扔了。或许你身边还有许多人都不知道呢，给他们也看看吧

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