原标题：|必读|专家提示：饮食中铁过量与诱发癌症的潜在危险

每人每天都会在三餐饮中摄入铁(元素和复合铁)，人体缺铁不可，会呈现贫血和运氧缺乏，那么略微多点儿铁或过量呢？结果居然是意想不到的严峻: 或许诱发癌症！

所谓“氧化应激”(Oxidative stress)是指活性氧(自由基)的发作与抗氧化剂防护间的平衡互动。

假如人体细胞长时间处于“氧化应激”状况，现已证明是疾病开展的要害诱发要素，特别是癌症、糖尿病，动脉粥样硬化、神经退行性疾病(痴呆症)、高血压、中风和关节炎等。

发作这些疾病与诱发要素“氧化应激”，怎样跟饮食中的铁(元素)扯上纠葛呢？

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“氧化应激”与癌症的危险

机体内许多细胞代谢进程因遭到“氧化应激”影响而发作不利于健康的改动。在细胞的改动进程中，铁元素的茎环(IRE)和铁依赖性蛋白的调理效果恰恰是要害要素之一。

已有多项研讨结果证明：IRE在诱发癌症开展中起到了重要效果，尤其是对癌细胞的低氧应激或铁代谢的从头编程反响，然后改动癌细胞与有关蛋白质结合的亲和力。

浅显讲，过量的或超越正常水平都铁元素能够经过发作过氧化物和自由基来加快细胞癌变和肿瘤构成。在有关研讨中发现，铁反响元件结合蛋白(IRBP或IRP)或许最具有促进癌变的效果。在肿瘤分散搬运进程中，IRBP能够独立于原发灶而促进癌细胞分散。

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人体内铁元素的调控

事实上，人体生理活动不能短少铁！由于在细胞正常生理进程中铁是必需微量元素，尤其是血红蛋白。血红蛋白是红细胞把氧从肺部运送到全身安排必需的蛋白质。

可是，人们往往忽视了平衡概念，铁进入细胞的进程是有严厉调控的，正常细胞溶质中能够坚持贮存铁和游离铁的精密平衡。一点儿不能多，也不能少！

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“氧化应激”与铁元素调理机制

现在才谈到正题上，本来“氧化应激”关于铁元素的调理机制的影响非常重要。细胞内环境中活性氧(ROS)添加，会损坏铁硫簇的安稳性，然后导致IRBP降解。这一现象证明了细胞内铁元素的平衡、代谢活性和ROS水平之间存在着相互效果。

还有研讨报导，过氧化物水平升高，会影响IRBP与坐落铁蛋白mRNA 中的IRE结合，然后改动mRNA的安稳性和蛋白质组成翻译进程。

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铁相关“氧化应激”与癌症开展进程

毫无质疑，铁关于保持生命的安稳状况至关重要，但具有过渡金属性质的铁能发作活性氧，这将导致“氧化应激”诱发基因DNA骤变，然后激活致癌基因，终究促进了癌细胞生成进程。

有研讨报导了铁的生理效果、铁的调理途径，饮食和血清中铁元素水平；以及ROS在乳腺癌开展中的效果。

依据一项最新研讨结果显现，铁元素的增多，能够经过额定发作ROS 促进雌激素诱导癌变。此外，饮食中铁含量过高与大肠癌的发作密切相关，这些现已有相关试验证明了。

当人们摄入饮食中铁过量，或铁的存储量和使用调理途径失掉正常运转，铁会在肝脏和肾脏中积累，然后导致这些内脏器官癌变。

最近《公共科学图书馆·国际科学》(PLoS One）宣布了一项研讨报告提示，肺癌的发病率与患者血清铁水平的密切相关。研讨人员证明了在肺癌患者中，血清铁的水平，以及铁蛋白(铁元素存储方式)浓度显着升高。

这些结果表明在细胞内、血清中和细胞外存在着过量铁，终究导致高危人群诱发成肺癌、肝癌或神经退行性疾病(痴呆症/阿兹海默症)等。

在机体细胞内、外和血液中，Fe铁元素/微量铁元素水平需求分外留意了！

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