原标题：万物风趣 | 口重怎么办？专家称吃芝士可中和高盐饮食对血管危害

文 / 周亦川 编 / 袁月

【搜狐健康】口重多吃盐易引起高血压，有害健康。可是，少放盐对有的人来说的确吃不下去。据MedicalXpress网站9月17日报导，《营养学杂志》一份研讨找到了折中办法，芝士中的天然抗氧化成分可有助于维护血管免受高盐饮食的危害——每天吃四份芝士（约170克）可避免高盐饮食带来的血管功用障碍危险。

文章作者，美国宾夕法尼亚州立大学营养学博士Billie Alba说，食盐中的钠是一种对人体功用至关重要的元素，可是过多的钠摄入与高血压等心血管危险要素有关。美国心脏协会主张每天摄入钠不超越2.3克（6克食盐），而最理想的摄入量应该是1.5克。可是，攻略大力提倡削减膳食中的钠摄入量，但对很多人来说难以做到，由于放的盐不行东西不好吃。

Alba说，在曩昔的研讨中发现，吃芝士等乳制品与改进心脏健康之间存在联络，每天食用引荐数量乳制品的人一般血压较低，心血管健康状况也比较好。由此咱们揣度，摄入芝士等乳制品可能是下降心血管危险、改进血管健康的代替战略，咱们纷歧定要大幅约束自己的钠摄入量。

在本项研讨中，Alba期望探求芝士对心脏健康影响的一些更准确的机制。她招募了11名没有血压盐敏感性的成年人进行研讨。他们每个人接连八天遵从四种不同的饮食，分别为低钠无乳制品饮食；低钠加芝士饮食；高钠无乳制品饮食；高钠加芝士饮食。其中低钠饮食要求每个人每天摄入1.5克钠，而高钠饮食组要求为5.5克钠。吃芝士的组每天摄入四份左右的芝士，约170克左右。

在为期一周的饮食实验完毕后，参与者回到实验室测验血管功用。研讨人员在他们的皮肤下刺进感应纤维，运用少数的乙酰胆碱药物影响血管舒张。经过查看每个参与者的血管对药物的反响，评价血管功用。一起，他们还接受了血压监测，并经过尿样保证一周内盐摄入量契合所规划的规范。

成果发现，在一周高钠无乳制品的饮食后，参与者的血管对乙酰胆碱反响下降，舒张性下降，是一种典型的心血管疾病高危险人群的水平；可是，在高钠加芝士饮食组，没有这种血管功用退化的现象，可避免呈现这种危险。

由此，口味较重的人，主张能够每天吃一些芝士抵消部分高盐饮食带来的血管危险。而关于自身口味较轻的人，芝士富含的其他营养物质也对身体有杰出的的效果，也无妨每日吃一些。

Alba说，尽管咱们还不能承认这种影响究竟是由芝士中的哪一种营养素引起，但芝士中的抗氧化剂很可能是一个促进要素。很多摄入钠会导致有害血管健康和全体心脏健康的晦气分子添加。芝士中的乳基营养素，特别是乳蛋白消化过程中发生的肽具有抗氧化特性，这意味着它们能够铲除氧化剂分子，然后避免有害的生理效应。接下来的工作中，咱们还要扩展研讨的规划进行对该观念进行证明，一起还要进一步探求芝士对血管健康的影响。

参考资料：

1. medicalxpress

Eating cheese may offset blood vessel damage from salt

https://medicalxpress.com/news/2019-09-cheese-offset-blood-vessel-salt.html

2. The Journal of Nutrition

Controlled Feeding of an 8-d, High-Dairy Cheese Diet Prevents Sodium-Induced Endothelial Dysfunction in the Cutaneous Microcirculation of Healthy, Older Adults through Reductions in Superoxide

http://dx.doi.org/10.1093/jn/nxz205

责任编辑：