原标题：招聘难，留人难，店长应该怎么办？
餐厅一边是招聘难，一边是留人难。
管得严，一言不合就辞去职务；管得太松，职工又要翻天了。
作为一个办理者，每天简直都被这个问题困扰着，究竟该怎么平衡呢？
某店长说“为什么我好说歹说，职工便是没有活跃性？我在店里还好点，刚回身，便是别的一个容貌，萎靡不振，懒懒散散。换了几茬人，仍是老样子”。
其实作为餐厅店长，除了关怀职作业业，职工的小心境也应该重视。一个谐和高兴的环境，有助于餐饮职工的联合以及下降流失率。
下面是12个职工办理的常见问题，或许能够参阅一下：
1怎样让职工高兴的作业？
作为店长是有职责、有义务为部属构建轻松愉快的作业气氛。由于只要身处愉快的环境，才干有高兴的心境，才干高兴地作业。
店长应该调理本身的作业心态，日常作业中坚持多认可、多鼓舞、少批判；学会关怀部属，多与部属沟通沟通；多表彰做得好的职工，处理问题公正公正，营造出轻松、谐和的作业环境。这样职工才会高兴地作业。
2怎么调集职工的活跃性？
每日重复原封不动的作业必定是庸俗的。作为餐饮店店长，能够在店内常常组织些竞赛，并给予恰当奖赏来进步职工之间的竞赛气氛，调集职工的作业活跃性。
比方：菜品常识问答竞赛，顾客对服务员满意度的评比。别的，也可和相邻门店或同区域门店竞赛，使用班前会或班后会的时机，将制定好的竞赛计划及方针奉告店内一切搭档，激起职工的作业活跃性。（比方用打赏体系，能够精确的计算出来职工的服务质量，调集服务的活跃性）
3遇到职工心境低落，应该怎么办？
当职作业业时呈现心境低落，与店长办理处事的才干有很大联系。比方短少领导才干，没有留意防备作业上的妨碍，与职工之间短少依靠感、短少沟通，作业上的胶葛未能妥善处理等，都会形成职工心境低落。
店长除了在作业上要多与职工触摸外，也要在日子上与之多挨近，多方面了解职工。一旦发现职工心境低落，及时和职工沟通，为他们的作业消除困难，为他个人的日子指点迷津。对那些由于超负荷作业而失掉决心的人，要为他们从头互换岗位，使他们能愉快担任，培育他们的自傲。假如是在个人日子方面遇到了问题，就要主意处理他的烦恼。
4职工之间发生冲突，应该怎么化解？
首要，作为餐饮办理者有必要意识到，冲突不会自行消失。如置之脑后，部属之间冲突只会逐渐晋级，你有职责去康复你所带领团队的谐和气氛。
在化解冲突时有必要紧记：
坚持客观的心情。不要假定某一方是错的，倾听两边的定见。最好的方法也许是让冲突的两边自己处理问题，而你担任调解者的人物。你能够独自见一方，也能够两边一同来见，但不管你选用何种方法，都应该让冲突的两边理解：对立总会得到处理的。
能否决断处理冲突，标明你作为店长是否尽到了职责。你的处理向部属宣布清晰的信号：你不会忍受冲突，但你乐意做出尽力，处理任何问题。
5老板的亲属，不服管怎么办？
有必要意识到在你所带领的团队里呈现了这样特别的职工，会影响到其他职工的作业心态。所以你有必要把这样的状况反映到你的上司，向其阐明该职工的作业状况，并要着重假如该职工不能改进，其他职工的定见会很大，也会使自己的作业难以展开，问询一下上司这事该怎么处理。
假如上司对此事置之脑后，你也不行由于该职工有特别联系就特别照顾，应行使你作为店长的权利公正公正处理。应鼓舞他/她活跃进步，充沛把自己的才干展示出来，这样既能够让亲属有体面，自己也能够获得更大开展。
6职工不乐意调岗或去其它门店？
作为店长，应与被调集的职工充沛沟通，告知他跟着公司开展，职工会进行轮岗，不行能永久呆在一家店作业。假如职工坚持以为一同调集对自己的作业有协助，并且公司也赞同，那就能够一同调走，反之就有必要想方法劝说职工遵守公司组织。
但有一点须留意，千万不能给职工许诺，比方说什么“过段时间人手足够了就调回”，一旦无法完成，就会让职工觉得自己遭到诈骗，也会对作业发生冲突。
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职工以辞去职务挟制，不遵守组织
部属呈现这种状况时，作为店长首要要控制自己的心境，然后平心静气地劝说职工，不能够硬制硬。要让职工理解身为公司的一员，应遵守公司组织，不管分配什么样的作业，都是由于信赖职工具有相应才干并且能做好。职工只要仔细做好每一项作业，才干展示自己的才干及价值百科。
一同，要让职工清楚意识到，用辞去职务作为挟制并不是处理问题的方法。更何况一个常常把“辞去职务”挂嘴边的职工，在他人看来是对作业也是对公司的不在乎。假如对公司的组织有定见，应说出来我们一同想方法处理才是正确的。
8常常替职工承当职责是否正确
假如是职工的过错，作为店长应先承当渎职的职责，究竟职工是自己的属下，属下犯错便是自己的渎职。然后待澄清作业的本相后，再来决定是处分仍是批判职工。职责的承当也应差异具体状况，不能够常常帮职工承当职责，这样会让职工有依靠思想，让职工承当应有的职责能让他吸取教训，会有助于他的生长。
9跟职工干和指挥职工干
喜爱参加职作业业的餐饮店长，很有亲和力，能让职工发生并肩作战的依靠，也简单和职工浑然一体。但过多的参加会带来一些负面影响，店长的亲力亲为也会让职工失掉训练的时机，职工会习气冷眼旁观地看店长做，这样会被误解为短少领导才干。
喜爱动口不动手的店长看似有威信，但在职工看来却是个只会说不会做的“指挥家”，并且不简单得到职工信赖。
作为店长，应拿手协谐和组织人员，一同在有必要时亲自动手，或常常给职工做演示，这样不光能让职工心服口服，并且也能给职工带来作业的动力。
10和职工走的太近，导致职工不遵守组织
一个好店长，应该是公私分明的。和职工走得近能够，但只能在日子中，要让职工辨明作业与日子的差异。作业时执行力要强，遵守组织是第一位的要求。
11让职工怕自己，有用吗？
作为餐厅办理者，首要要理解，让职工怕自己的意图是什么，无非是想让职工好好作业，对自己肯定遵守，但一个怕领导的职工是不行能踏踏实实仔细作业的。原因很简单，他时间处在一种戒备状态，生怕挨骂，专心不行二用，怎能仔细作业确保作业效率呢？
所以，要想办理好职工，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位职工都尊重你、依靠你，联合在你周围，任何时候都能全身心投入作业才干确保作业效率。
12对职工好却不承情
如遇到这样的状况，作为店长有必要从头审视一下自己对职工的关怀是否正确，或在作业中是否做到了不偏不倚，公正公正地对待每一位职工，这些要素都直接影响到职工的作业心态。
更要多与职工沟通，让他们说出自己的主意，假如职工的定见是对的，要活跃采用，这样职工才会渐渐合作你的作业。
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