黄瓜胡萝卜炒香肠是一道营养价值百科极高的菜肴，但其的功效作用也是不容小觑的。下面，妈网百科就为大家介绍一下其的功效与作用。

1、黄瓜胡萝卜炒香肠具有益肝明目功效，因为胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

2、其还具有增强免疫功能的功效。胡萝卜素会转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。其还具有防癌抗癌的功效。

3、其还具有抗衰老、降血糖、减肥强体、健脑安神等功效，其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者。

以上呢，就是黄瓜胡萝卜炒香肠的功效与作用了，建议大家可以多多食用，其真的是一款很不错的菜肴，在享受美味口感同时，身体又能得到营养供给，很值得一试哦。但是无论多么美味的食物，都是不可过量食用的，适量即可。而且平时也是要注意膳食均衡，这样才能让你的身体更加健康。