虽然知道了如何做五花肉炒荷兰豆，但是做得好不好吃还是另外一回事。因此，要做五花肉炒荷兰豆这道菜的妈妈们，还需要了解一下怎么做才好吃，只有这样，妈妈们的手艺才会得到加分。

首先，要买新鲜的五花肉。买新鲜的五花肉，就要知道挑选五花肉的技巧：选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

其次，要配好所需要的材料。五花肉炒荷兰豆最好能够配上蚝油，因为蚝油可去五花肉肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

最后，要掌握好火候。火候很重要，在做五花肉炒荷兰豆的时候，不可以分心，否则可能会出现焦味，影响肉的鲜味。