有很多人喜欢和朋友经常小聚一下，喝点小酒，来点快炒小菜。但是很多人认为这种大火快炒的东西吃多了容易上火，对身体不好。事实究竟如何呢？炒扁豆的功效和作用又是什么呢？

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等。

另外扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。