1、班戟的口味很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放。

2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的时候，推荐用平底不粘锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。煎的时间不宜太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

4、做好的榴莲班戟要尽快食用，吃不完的放在密封的保鲜盒里放进冰箱冷藏。

5、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

6、做完榴莲班戟后，榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬囊煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美。