发菜豆腐汤（发财多福），材料：发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。 内馅：虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、盐、糖、葱粉少许、香油。

发菜豆腐汤有两种做法，一种是直接做成汤类，把材料都放进汤里边，方便简捷，而另一种，是利用发菜跟豆腐做成一道菜。

步骤：1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了，直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了） 

2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了。

3、放凉后将它切成两半，包入馅料。

4、用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键。炸久了吃起来口感欠佳（会比较老），没有怎么酥酥的感觉的。 

内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌，最后静至20分钟即可。 

发菜丸子：原料：发菜，鸡脯肉，猪肉，鸡蛋，淀粉，姜，葱，盐，鸡精，食用油。

1、发菜泡软，洗净后挤干水分。

2、鸡脯肉和猪肉剁成茸，加入鸡蛋顺一个方向搅匀。 

3、将发菜切碎后加入肉茸中，加入盐、鸡精，姜葱水拌匀，再加入淀粉拌均匀。

4、锅中加水，中火，等水冒细泡时，用手将肉泥挤成丸子放入水中，水开后二、三分钟，丸子熟后，捞出，这样，就可以了。

肉松发菜扒豆腐，材料：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。

1、起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。

2、最后用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面，这样，这道菜就算是完成了。