使用酸奶机做酒酿，还要许多要点需要注意。在制作过程中，千万别忽视，以求做到好吃的酒酿。那酒酿怎么做呢？以下就是做酒酿需要注意的要点：

1、将制作酒酿的器具清洗干净，用热水烫一下，烫过之后器具表面不能有油迹，如果有，可以用纸巾擦干净。

2、拌酒曲，需要等到糯米温度降到合适范围时再进行，不然，糯米温度过高会把灰霉菌杀死。

3、最好不要直接用手去触碰糯米，建议等糯米稍凉后，戴上手套，加酒曲进行搅拌。

4、酒酿长白毛并不意味着它不正常，很可能是酒酿温度过高所致，等温度下降后还可以继续吃，但如果是长有色的毛，就需要扔掉，因为很可能是材料不干净所致。

5、如果发现糯米粘有黑粒，不是长毛，建议把有黑粒的糯米捡出扔掉，因为可能被污染了。

6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。