酵素是个日语词汇，在规范的中文里，它的正式名字就是酶，又叫生物催化酶。生物体在新陈代谢过程发生的化学反应几乎都是在“酵素”的催化下进行的。

酵素存在于所有活的动植物体内，人体中酵素的来源可以分为两类，一类是我们人体生成的，叫“内源性酵素”，另一类我们可以从食物中吸收，叫“外源性酵素”，吃蔬菜、水果就能获得。