冬天的时候，相信不少的朋友都有吃过涮羊肉，几个人一起围在锅前一起吃的那种感觉，特别有滋味。上面我们介绍了涮羊肉配菜的选择方法，那大家又知道涮羊肉配菜的作用又有哪些吗？下面妈网百科就为我们介绍一下。

1、富含矿物质、维生素和膳食纤维。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是绿色的，它们的颜色一深一浅，深色蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量相对较高，浅色蔬菜水分含量高，热量低，有减肥美容的功效。

2、富含胡萝卜素。胡萝卜又称“土人参”，为我们提供类胡萝卜素，可以在我们体内合成维生素A，对我们的皮肤和眼睛都有好处。

3、富含丙醇二酸类物质。 冬瓜属于瓜茄类蔬菜，因其含有丙醇二酸类物质，能够有效地抑制碳水化合物转变为脂肪，因此具有令人轻身瘦体、减肥降脂的功效。

4、富含铁元素。黑木耳中铁的含量极为丰富，经常食用可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。