说起猪肚，相信大部分人都不会陌生，猪肚也就是猪的胃，在日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。那么猪肚怎么做才脆呢？这就是考验一个人厨艺的时候了，想要吃上香脆可口的猪肚，那就要认真阅读以下的知识点了。

生炒猪肚是一道家常小炒，生炒猪肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋，只要掌握三个小窍门，就帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！

第一：选材很重要。在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。

第二：腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。

第三：时间讲究。快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。