红烧胡萝卜不仅营养价值百科极高，而且其的功效与作用也是很好的哦。那么，红烧胡萝卜有什么功效与作用呢？下面，妈网百科就为大家介绍其的功效与作用。

1、其具有益肝明目的功效，胡萝卜含有大量胡萝卜素，其有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、其具有增强免疫功能的功效，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

3、其还有健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、其还能降糖降脂。胡萝卜还含有降糖物质，不仅能降低血脂，促进肾上腺素的合成，还具有降压，强心作用。

由此可见，红烧胡萝卜的功效极高，不失为一道美味可口的养生菜肴，建议大家可经常食用，适当的食用能为身体补充营养，对身体健康有益。