南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，根据口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉，嫩南瓜则可切片，荤、素炒食或做汤、作馅。炒南瓜丝的味道极佳，那么炒南瓜丝的功效与作用有哪些呢？

1、具有防癌抗癌的功效：南瓜丝中含有的锌元素不仅对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌的功效。

2、具有清热解毒的功效：南瓜丝中含有维生素和果胶，而果胶的吸附性可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如重金属中的铅、汞和放射性元素，从而达到清热解毒的作用。

3、具有保护胃粘膜的功效：南瓜丝中含有的果胶可以帮助人体消化，对胃病患者是最好不过的食物，果胶不仅可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促进溃疡愈合帮助消化。

4、具有预防高血压的功效：南瓜丝的花果营养价值百科丰富，孕妇食用南瓜花果不仅能促进胎儿的脑细胞发育，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。