野鸡老在野外放生，运动多，吃的东西也比较大自然，不同在家里圈养的家鸡，运动量比较少，肉质鲜嫩。野鸡肉一直都因为很硬，很老被人们列入“难炖”的食材表中，那么到底野鸡肉很硬怎么办才好呢？

1、出动啤酒。在第一次炖野鸡肉的时候发觉肉炖完之后还是生的一样那么硬？赶紧加入一小杯啤酒继续炖吧，此时肉变软的速度会开很多了哦。

2、出动高压锅。用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖，而且瓦锅继续炖个1小时基本就OK了。

3、出动瓦锅。如果直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。