如果你爱吃金鲳鱼，这么多的做法可以全部都试一遍哦，而且每种做法都是不一样的口感的体验呢！干烧金鲳鱼谓是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。赶紧来尝试一下吧！

一、干烧金鲳鱼

1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；

2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；

3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；

4、表面再拍一层干淀粉；

5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；

6、准备好剁椒酱；

7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；

8、煎至两面金黄盛出；

9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；

10、再放入剁椒酱炒香；

11、把煎好的鱼放入锅内；

12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；

13、转中火加盖炖煮10分钟；

14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

二、香煎金鲳鱼

1、将鱼洗净，打上花刀；

2、在金鲳鱼鱼的伤口上撒盐（好残忍）；

3、烧火，锅见热就可以倒上油；

4、把鱼用厨房用纸抹干；

5、将鱼放入锅中小火慢慢煎熟，不要随意动弹鱼身，否则会破皮哦；

6、火稍大点煎成金黄，即可；

7、最后就是配菜的处理，胡萝卜切碎用油炒香，加点盐；

8、放在鱼上做装饰就可以啦！