很多朋友都喜欢吃火锅，而火锅的食材有很多，最常见的就是鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、腊肠等。大家在食用这些食物的时候，会觉得很有弹性，口感非常好。其实，这些食物都添加了食品弹力素。那么，食品弹力素的作用是什么呢？相信这是很多吃货想要了解的问题，下面来给大家详细介绍一下。

食品弹力素适用于肉制品的制作加工，可以改良肉的品质，使肉糜富有弹性及熟度，具有粘着力不松散，具有保水保油性，稳定天然色素，防止脂肪腐败，口感好，能保持肉馅的营养成分及新鲜度。

本品用于各种鱼丸、鱼糜、鱼皮等鱼制品、牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、腌菜类、馅类、冷盘、烘烤烧腊制品、各种肠衣类制品及香肠用天然肠衣、鹅肠、鸡肠等增加爽脆及弹性。主要功能有增加弹性和脆度；提高持水性和粘结性；嫩滑效果好，增加肉质鲜嫩度；抑制肉质硬化，保持光泽，延长保质期。

食品弹力素会对身体造成危害吗？大家在吃水饺或者是香肠、鱼丸的时候，能够知道当中会包括着一种食品添加剂，食品添加剂对身体不会造成太大的危害，因为食品添加剂的使用过程，也会严格的按照使用剂量操作，所以，正确使用食品弹力素对人体没有危害。

以上就是关于食品弹力素的作用是什么的相关内容介绍。从上面的介绍中，我们可以得知，食品弹力素的作用就是增加食物的爽脆度和弹性，从而让这些食物的口感变得更好。很多朋友会担心食品弹力素对人体有害，其实，只要正确使用这种添加剂，对人体是无害的。