健康功效
花椒:温中、止泻、止痛
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
鸡爪、鸡翅、鸡头1200克 | 老抽、生抽各20 |
盐、糖、味精适量 | 葱1根相克食物 |
姜片少许 | 树椒2个 |
花椒10粒 | 小茴香5克 |
桂皮、香叶少许 | 大料两瓣 |
色拉油15ml(熬糖色) | 白糖15克(熬糖色)相克食物 |
卤汁鸡爪、头、翅的做法
1.原料洗净。
2.鸡爪尖剪掉分两段,鸡喙剪掉,鸡翅分三段,做为卤料。
3.洗干净的卤料,汆沸水烫去血水,用热水清洗干净捞到卤汁里。(为了卤汁干净,好下次还能用)
4.辅料
5.将烫水后的鸡三样放入卤水中。烧开,中火30分钟。
6.熬糖色或直接加红腐乳汁。倒入卤汁中。
7.卤汁已经变红。
8.关火,浸泡15分钟。
9.装盘。