食材用料

葱花大油饼（烫面）的做法

• 1.面粉中加1茶匙盐拌匀，然后把热水（60度左右）一点点加入，把面粉和成柔软的面团

• 2.和好的面团饧一个小时左右，分成大小一致的小面团，揉匀

• 3.取一个面团，用擀面杖擀成薄面片

• 4.在擀好的面片上抹上适量植物油，撒薄薄一层盐

• 5.把油和盐均匀摊在面片上

• 6.然后再撒一层葱花

• 7.接着从面片的一端开始卷起

• 8.尽量卷得紧一点，这样成品的层次才丰富

• 9.卷到中间位置，再从对着的另一端卷过来

• 10.卷好后放置一旁松弛十分钟，同样再做几个

• 11.取一个饧好的面条，用手扯住两端向外拉伸一下

• 12.然后分别从两端向中间卷起，如图所示

• 13.一端卷到1/6位置处即可，另一端一直卷过来与其相连，变成两个大小圆盘形状

• 14.然后把圈多的圆盘摞在圈少的圆盘上

• 15.接着用擀面杖把它擀平

• 16.擀好的油饼坯如下

• 17.电饼铛放适量油，烧七成热，放入油饼坯

• 18.盖上盖儿将底面烙至金黄，翻面

• 19.待另一面也烙至金黄后盛出来

• 20.烙好的饼在操作板上摔两下，吃起来会更有层次感

• 21.葱花大油饼做好了