香菜原产于地中海盆地，香菜子是世界上最早的香料之一，3500年前，在埃及就已经有栽培的香菜。香菜生长周期短，还有很强的抗寒性。香菜与葛缕子、茴香、莳萝和茴芹是亲缘植物，干燥香菜子呈黄褐色。

香菜的功效与作用
    香菜味辛、性温，不仅是菜肴提味的佳品，还具有治疗风寒感冒的功效。每4克新鲜香菜，含钙4毫克、磷1.4毫克、钾22毫克和镁1毫克；每2克香菜子，含钙7毫克、磷7毫克、钾23毫克和镁6毫克。香菜有许多药用功效，可助消化、减轻风湿，缓解关节疼痛、感冒和腹泻。咀嚼香菜子还可消除大蒜的气味。

香菜的做法
    香菜可作为调料或用来装饰菜肴，可放入沙拉、汤类和调味汁当中。新鲜香菜应直到食用前再清洗，否则香味会在短时间内消散。洗新鲜香菜时可将其放在冷水中轻轻晃动。
    香菜可以用来制作利口酒，还是可可粉的成分之一；印度的咖喱粉里也有香菜，香菜与生姜搭配味道很好；新鲜香菜可作为调料或用来装饰菜肴，可放入汤类中；干香菜子可在凉水中浸泡10分钟左右，排干水分后香味可散发出来。

    最后菜瓢谷小编温馨提示：购买香菜时，要挑选新鲜、清脆而且鲜绿的香菜。在购买香菜种子的时候，挑选整颗的种子，味道更为香浓。新鲜的香菜极易腐烂。如果将香菜根部插入水中，用塑料袋包住枝叶，放入冰箱可保存1周。用湿布包裹香菜叶，放入透气的塑料袋并放入冰箱内冷藏可保存2~3天。干香菜叶应避免光线照射及虫咬，一般采用阴干方法制得，并存放于低温干燥环境下。干香菜子放入密封容器内置于阴凉干燥的地方可保存1年左右。