【别名】
    巴椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒、椒红、山椒。

【注解】
    花椒是一种落叶灌木或小乔木，果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用途调味品。主产地是山西、陕西、四川、山东、河北、河南等省。

【营养价值】
    花椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

【功效作用】
    中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

【宜食】
    花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

【忌食】
    阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》：“多食动火堕胎。阴虚内热者忌之。”
    《别录》：“除六腑寒冷，开腠理，通血脉，调关节。”
    《本草纲目》：“入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”

【食疗偏方】
  花椒杏仁膏
    原料：川椒、杏仁。
    制法：研膏，涂掌心，合阴囊而卧。
    功效：治肾风囊痒。
  花椒水
    原料：花椒、吴蓃、蛇床各50克，藜芦15克，陈茶1撮，烧盐100克。
    制法：水煎熏洗。痒不可忍，非似热汤泡洗不能已者适用。
    功效：治妇人阴痒。