食材用料
| 糯米（江米）4斤 | 凉开水适量 |
| 米曲8克（一袋） | 水适量 |
自制甜米酒（醪糟）的做法
1.4斤糯米用水浸泡一天一夜。（24小时）
2.浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。
3.泡好后捞出。
4.笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。
5.开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
6.蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。
7.晾凉至35°左右的温度时开始撒曲。用手接触米粒有温温的感觉，不能热也不能凉，都会影响发酵。
8.倒入适量凉白开水，用手拌匀。
9.拌好的样子，凉开水可多可少，多了出酒就多。
10.准备一个容器，盆也好，锅也好，用开水烫一下，晾干，保证无水无油干净。
11.把拌好的糯米放进容器里，压实一些，中间掏出一个小洞，为了留着出酒用。
12.盖上锅盖，外面裹上两层保鲜膜，密封好。发酵温度保持在28°到30°左右，冬天可以盖棉被保暖。两天后闻到酒味就好了。
13.成品。
