原标题：【健康】早晨吃鸡蛋对身体究竟是好是坏？答案出乎你的预料…

鸡蛋一向有“全养分食品”的美称

一天一个鸡蛋

渐渐的变成了了很多人的习气

但有些人对鸡蛋心有疑虑

怕每天吃会升高血脂

鸡蛋究竟该怎样吃呢

一块儿来看看吧

来历：归纳自人民日报、人民网健康、温州市中医院、北京中研中医院以及网络等，本文配图来自网络，如有侵权，请联络删去。

早上吃鸡蛋的9个理由

0 1

弥补养分

鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的， 吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

鸡蛋中含有丰厚的脂溶性维生素，包含维生素A、D、K等，关于人体健康都至关重要。

0 2

降血脂

鸡蛋中含有宝贵的卵磷脂， 可以协助脂类代谢，有助于下降血脂。

0 3

防备心脏病

蛋黄中的脂肪以 单不饱和脂肪酸为主，其间一半以上正是橄榄油傍边的主要成分——油酸，对防备心脏病有利。

0 4

维护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质—— 叶黄素和玉米黄素，能维护眼睛不受紫外线损害。它们还有助于削减患白内障的危险。

早上吃个鸡蛋， 对用眼过度的电脑族也大有利处。

0 5

清热补血

李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血。

0 6

维护肝脏

鸡蛋中的蛋白质 对肝脏安排损害有修正效果。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功用和免疫功用。

0 7

防治动脉硬化

美国养分学家和医学工作者 用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。

他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管患者吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。

0 8

防备老年痴呆

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等， 对神经系统和身体发育有很大效果。

卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改进记忆力，防备老年痴呆。

0 9

推迟变老

鸡蛋 含有人体所需的简直悉数养分物质，不少长命白叟的延年益寿经历之一，便是每天必食一个鸡蛋。

吃鸡蛋“八不要”

1.不要丢掉蛋黄

因为蛋黄是不折不扣的养分宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B 2，还含有钙、铁、锌等养分素， 其全体养分价值百科远超蛋清，是蛋类养分的精华。

2.不要吃太多鸡蛋

尽管一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病危险添加。但像其他任何食物相同，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下， 主张每周不要超越7个。

3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

生鸡蛋清不简单消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，再说也不卫生，简单有 细菌污染。

4.不要煮过火或煎过火

煮蛋一般在 水烧开后小火继续煮5、6分钟即可，煮时刻过长会使蛋白质过火凝结，影响消化吸收。

煎蛋时火不宜太大，时刻不宜太长，不然鸡蛋变硬变韧，口感好不说，还影响消化吸收。

5.不要在室温下寄存鸡蛋

鸡蛋在室温下（20~30℃）寄存一天，相当于在冰箱放一周，所以 鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋质量最好。

6.不要在乎鸡蛋是红皮仍是白皮

有检测数据标明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在养分成分方面 各有千秋，不分仲伯。选购鸡蛋时，无须介意红皮仍是白皮。

7.不要迷信“土鸡蛋”

很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好。

事实上，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些， 其他养分素不同不大。

8.不要忽视儿童鸡蛋过敏

一项针对我国3~12岁儿童的研讨标明，8.4%的儿童有食物过敏， 其间对鸡蛋过敏的人数最多，占一切过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。

鸡蛋健康吃法排行榜

煮鸡蛋：冷水下锅

鸡蛋冷水下锅，欢腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。当然了，时刻长短不同，煮出来的蛋也不同。

提示

鸡蛋在烹调前一定要洗净，但洗过的鸡蛋不能寄存，要赶快吃，不然会蜕变。

想要煮鸡蛋不破，水没过鸡蛋即可，水太多会让鸡蛋在翻滚时磕到锅底，要注意冷水煮，让鸡蛋和水一同加热升温。

隔夜的全熟蛋，只需及时冷藏，放3～4天也能够吃，但假如没熟，那隔夜仍是不要再吃了。

蒸蛋羹：加点牛奶

蒸蛋羹相对鸡蛋汤，可溶性养分素的丢失少一些， 蒸的时分最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。

蒸蛋羹时参加少量牛奶，能让其口感更滑嫩，养分价值百科也更高。

鸡蛋汤加点料

鸡蛋汤与水煮蛋在 养分上不同不大，消化起来也简单，特别合适儿童和老年人享受。

略微不同的是，因为鸡蛋被打散，其间的水溶性维生素（比方维生素B1、维生素B2）及矿物质（比方钙、磷）会有所丢失，融到蛋汤中。

做鸡蛋汤的时分，能够加些其他食材一同煮，比方菠菜、西红柿、丝瓜，养分更全面。

荷包蛋：加点醋

清水中参加少量醋，待水开后，使开水坚持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋 口感更嫩。

煮鸡蛋常犯的4个错

◆◆ 用碗或灶台边际敲破鸡蛋◆◆

挑选洁净的灶台台面等 平面（而非碗边）敲破鸡蛋，能够有用的防备碎蛋壳落入碗中，形成污染，一起也避免了捞碎蛋壳带出蛋液形成糟蹋。

◆◆ 沸水煮鸡蛋◆◆

最好仍是不要将鸡蛋放入沸水中煮，不然不光形成蛋壳决裂，蛋液流出，而且简单烫坏手指。正确的做法是， 鸡蛋冷水下锅，慢火升温，欢腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。

◆◆ 等熟鸡蛋天然冷却后剥壳◆◆

这样剥壳不光费时吃力，还简单让蛋白留在蛋壳上，形成糟蹋。省时省力又不糟蹋的做法是， 煮好的鸡蛋捞出来后立刻放入冷水，感觉不棘手时，赶快剥壳。

◆◆ 大火炒鸡蛋◆◆

大火快炒很简单将鸡蛋炒糊，而且导致其口感发硬。 炒鸡蛋最好用中低档火悄悄翻炒，这样炒出的鸡蛋不会老，口感也更柔滑。

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