要说我国人对花生的喜爱，那是刻在骨子里的，可谓到了“国民坚果”的境地。从小咱们就从许地山的《落花生》里了解了花生的百样优点和谦逊品质：

“谁能把花生的优点说出来？”

姐姐说：“花生的味儿美。”

哥哥说：“花生能够榨油。”

我说：“花生的价钱廉价，谁都能够买来吃，都喜爱吃。这便是它的优点。”

父亲说：“花生的优点许多，有相同最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红淡绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生倾慕之心。你们看它矮矮地长在地上，比及成熟了，也不能马上分辩出来它有没有果实，有必要挖起来才知道。”

的确，花生用途多多，廉价又甘旨，煎炒煮炸、做成酥糖、用来煲汤……一粒花生，百种吃法。而从养分价值上来说，花生也是个养分担任。

花生容颜平平无奇，却养分丰厚

别看花生其貌不扬，“养分担任”这四个字是有必定的道理的。

生花生仁含有丰厚的膳食纤维（5.5g/100g）、脂肪（44.3g/100g），且花生仁的脂肪以不饱和脂肪酸为主，是优质的脂肪来历。

相对其他的坚果来说，花生仁还有较多的蛋白质（24.8g/100g）和维生素B1（0.72mg/100g），维生素B3（烟酸）含量特别比其他坚果高许多（17.90mg/100g）[1]。

对糖尿病人来说，花生血糖生成指数（GI值）较低，也是一种不错的食材，能够跟杂粮杂豆一同煮成杂粮饭。

但凡事考究适量，花生仁的热量密度较高，也不能吃太多，能够放在加餐时刻，当作零食吃。依据《我国居民膳食攻略2016版》引荐，坚果摄入引荐量为均匀每周50～70g。花生也相同，相当于每天吃花生仁10g左右。并且在吃花生的一起，应该适量削减一日三餐的饮食总能量，为花生的热量腾出空间。

花生的确很优异，可是，所谓“花生红对错多”，正由于花生的“国民坚果”的知名度，外界给花生冠上了各种奇特的头衔，是不是真的呢？

花生没有这些“神效”

1.花生能补血？还不如多吃几块红肉

说到补血，人们常常会有一个认知误区，总以为赤色的食物都能补血。这不，有人看到花生衣是赤色，就说“花生衣是补血圣品，吃的时分千万别去掉，吃生花生最生血”。

补血最重要的便是弥补造血质料——铁元素、维生素B12以及叶酸。花生的含铁量不高，并且植物来历的铁吸收率很低；相反，动物性食物的含铁量高，比方猪肝、鸡肝、牛羊肉等，并且吸收率高，是补铁的首要力气，花生中的维生素B12更是基本上没有[2]。

每100g花生和肝脏、红肉中造血质料的比照[1-5]

而花生衣之所以是赤色，是由于含天然赤色素、原花青素等成分，这些都不是造血质料，天然也跟补血没什么关系了。

所以，与其靠花生补血，还不如多吃几块动物肝脏、多吃几块红肉。

2.花生芽能防备心血管疾病、抗癌？不靠谱

近年来，花生芽成为了菜肴界的新宠，还被冠以“抗癌神物”的称谓。网传“花生发芽之后含有很多的维生素C和白藜芦醇等多酚类物质，不仅能防治心脑血管疾病，还能抗癌和按捺血小板的集合”。

（花生芽）

实际上，尽管花生芽的维生素C含量明显增加，但跟咱们平常吃的绿豆芽的维生素C（4mg/100g）含量不同不大[1]。

并且在蔬果界中，维生素C含量比花生芽优异的太多了，咱们常见的白菜维生素含量就有37.5mg/100g，人称“维C之王”的冬枣高达243mg/100g[1]。所以，从维生素C这一视点来说，花生芽的确没什么值得自豪的。

并且膳食中的维生素C是否有防备心脑血管疾病的效果，现在还没有共同的定论。所以，想要靠维生素C含量不高的花生芽来防备心脑血管疾病，底子不靠谱。

不知何时，白藜芦醇被捧上了“神药”的宝座，现在连带着花生芽也躺枪。

花生芽的白藜芦醇（28.65～30.18mg/100g）的确比较高[6]，白藜芦醇在一些动物试验和体外研讨中标明对立乳腺肿瘤和按捺血小板集合有必定的效果[7-10]。

但现在白藜芦醇的抗癌有效性研讨还只停留在动物试验和体外细胞试验的阶段，缺少很多的人群临床研讨，是否适用于人类及其有效性、安全性有待进一步研讨和验证。

所以，对花生芽看病这一梦想，就别抱期望了，也别想单靠吃保健品或某种单一的食物去看病，该看医生还得看，该吃药、手术医治仍是要治，耽误了病况就因小失大了。

花生别馋嘴，这样吃更健康

1.花生吃太多会长胖

“麻屋子红帐篷，里边住着个白胖子”，这个谜语对花生来说仍是很形象的，花生虽养分甘旨，脂肪含量可不低，每100克生花生仁就有574大卡[1]，一不小心吃多了，说不定真的让你变成“白胖子”。

前面现已说到，花生仁等坚果的日均总摄入量最好不超越10g，所以，可别馋嘴哦。

还有的人喜爱用花生酱拌面、面包上抹一层花生酱，可是花生酱的热量也很高（598kcal/100g）[11]，吃多了相同简略发胖。

2.霉变的花生别吃

在此需求提示咱们的是，霉变的花生可千万别吃。它会发生一种毒性极强的黄曲霉毒素，这种毒素被世界卫生组织的癌症研讨机构划定为I类致癌物，耐热性极强，煮熟了也不能分解掉。

假如吃花生时发现发霉了，别眷恋，赶忙丢掉。

有些人喜爱把自家花生拿来培育成芽菜，从安全性来说，这并不是好食材的挑选。由于花生发芽和发霉都需求含水量较高的环境，假如花生原本就不太好，就增加了感染黄曲霉菌的时机。

所以，假如克己，必定要保证花生没有霉变。假如不能承认，仍是到正规安全的店买着吃吧。

3.花生这样吃更健康

假如是克己花生食物，咱们咱们能够尽量挑选水煮或蒸着吃，和其他杂豆类做成杂粮饭、杂粮粥；煮汤也是不错的挑选，相较于油煎或炸，对花生的养分物质损坏较小，更健康。

假如购买包装食物的花生，最好挑选坚持花生原味的产品，这些产品烹制环节较简略，能防止不饱和脂肪酸的损坏，防止摄入剩余的糖分和盐分。

朋友们，吃花生的健康姿态你get到了吗？

审稿专家：石正莉| 北京友谊医院养分科养分技师

参考文献

[1] 我国食物成分表标准版（第6版）[M].北京大学医学出版社,2018.

[2] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172430/nutrients

[3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171060/nutrients

[4] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167862/nutrients

[5] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336855/nutrients

[6] 杨振，王雅洁，邢蓬蕊，等.三维荧光法直接测定花生芽不同部位白藜芦醇的含量[J].泰山医学院学报, 2013, 34(9):674-678.

[7] K.P. Bhat, D. Lantvit, K. Christov, et al. Estrogenic and antiestrogenic properties of resveratrol in mammary tumor models, Cancer Res. 2001,61:7456–7463.

[8] S.Banerjee,C.Bueso-Ramos, B.B. Aggarwal. Suppression of 7,12-dimethylbenz(a)anthracene-induced mammary carcinogenesis in rats by resveratrol: role of nuclear factor-kappaB, cyclooxygenase 2, and matrix metalloprotease 9, Cancer Res.2002,62:4945–4954.

[9] M. Provinciali, F. Re, A. Donnini, et al.,Effect of resveratrol on the development of spontaneous mammary tumors in HER2/neutransgenic mice, Int. J. Cancer ,2005,115: 36–45.

[10] Bonechi C, Lamponi S, Donati A, et al. Effect of resveratrol on platelet aggregation by fibrinogen protection.Biophys Chem. 2017,222:41-48.

[11] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/339463/nutrients

*本文配图来自腾讯医典医学插画及站酷海洛。

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